Caso de triquinosis: la familia rompe el silencio y cuenta su versión sobre los análisis

La familia vinculada a la carneada por la que se detectó el caso de triquinosis se comunicó con Veradia.com para dar su versión sobre lo ocurrido y plantear sus cuestionamientos respecto del proceso de análisis de las muestras. Un familiar directo de la carneada relató cómo se desarrollaron los hechos y sostuvo que se faenó una sola cerda.
Un familiar directo de las personas afectadas por los casos sospechosos de triquinosis en Salliqueló brindó a Veradia.com su versión sobre lo ocurrido y reconstruyó la secuencia que, según sostuvo, comenzó con el análisis de una muestra de carne realizado en julio.
Según relató, el 11 de julio la familia presentó para su análisis una muestra correspondiente a una cerda de su propiedad, extraída siguiendo las indicaciones correspondientes. “El 11 de julio presentamos la carne para hacer analizar”, señaló.
De acuerdo con su versión, el 13 de julio recibieron un mensaje de Bromatología en el que se les informó que la muestra había dado resultado negativo. “El lunes 13 de julio nos llega el mensaje de Bromatología, que la muestra salió bien”, contó. A partir de esa comunicación, la familia realizó la carneada y elaboró los productos.
Según relató, alrededor del 10 de agosto comenzaron a aparecer síntomas entre distintos integrantes de la familia. En un primer momento interpretaron que podía tratarse de un cuadro gripal. Con el paso de los días, otros familiares comenzaron a presentar síntomas similares.
“Nos llamó la atención que se les había hinchado la cara, los ojos al punto de que apenas los podían abrir, los pómulos y el dolor de cuerpo no dejaba levantarse de la cama”, relató.
Ante esa situación, la familia comenzó a sospechar que podía tratarse de triquinosis. Según explicó, el lunes 24 de agosto por la mañana se comunicaron con Bromatología de Salliqueló para solicitar el análisis de una muestra de los productos elaborados.
“Llamamos a Bromatología acá el lunes a la mañana y le decimos si podemos analizar un chorizo porque estábamos todos con síntomas muy raros”, sostuvo.
Según contó, llevó una muestra y solicitó que fuera analizada lo antes posible. “Yo necesito que la analicen, y lo antes posible porque está rara la situación”, relató que manifestó en ese momento.
De acuerdo con su testimonio, ante la falta de una respuesta durante la tarde decidió comunicarse también con Bromatología de Villa Maza para solicitar el análisis de otras muestras. “Llamo a Bromatología de Maza y les cuento la situación. Les digo lo que me pasa y si por favor me tomaban dos muestras para analizar ellos, porque acá todavía no tenía respuesta”, relató.
Según su versión, las muestras fueron enviadas ese mismo día y posteriormente recibieron un resultado positivo. A partir de ese resultado, la familia concurrió al hospital para ser evaluada.
Uno de los principales puntos que la familia busca aclarar ahora está relacionado con la cantidad de animales faenados y con el origen de la muestra presentada inicialmente para su análisis.
El familiar consultado por Veradia.com sostuvo que la familia faenó una sola cerda y que la muestra presentada para el primer análisis correspondía a ese mismo animal.
Al referirse a lo que les habría sido planteado posteriormente desde el Municipio, explicó: “Nos habían dicho que presentamos la muestra de una chancha, pero en realidad habíamos carneado dos. Esa es la versión del Municipio”.
Consultado por Veradia.com, el director de Bromatología, Alejandro Vargas, explicó que la posibilidad de que hubiera intervenido más de un animal en la faena fue una de las hipótesis consideradas durante la investigación, aunque aclaró que no se trata de una afirmación.
Según señaló, se trata de una de las posibilidades que deben contemplarse al intentar determinar cómo un producto elaborado con carne infectada con triquina pudo llegar a ser consumido pese al análisis realizado previamente.
Vargas también se refirió a la posibilidad de que el primer estudio hubiera arrojado un falso negativo. Al respecto, consideró que se trata de una posibilidad que puede ocurrir, aunque sostuvo que es “casi improbable”.
La familia, por su parte, sostiene que se faenó un único animal. Por ese motivo planteó la posibilidad de que las muestras fueran sometidas a nuevos estudios. “Si ellos tienen tantas dudas, mandar a analizar todas las muestras para comprobar que eran todas de una chancha”, explicó.
Según relató, la familia aceptó la realización de esos análisis y las muestras ya fueron enviadas para su evaluación. Ahora aguarda los resultados correspondientes. “Queremos probar que son de una sola chancha”, afirmó.
Desde Bromatología señalaron además que el área se encuentra a disposición de la familia desde el comienzo de la investigación. Vargas sostuvo que las actuaciones realizadas tuvieron como objetivo determinar qué ocurrió y reconstruir las circunstancias que llevaron al consumo de los productos.
El funcionario indicó también que los integrantes de la familia afectados fueron atendidos por el Municipio y el Hospital Municipal de Salliqueló y se encuentran bajo tratamiento. De acuerdo con lo informado, la faena vinculada a este episodio constituye, hasta el momento, el único foco detectado.
El familiar explicó que decidieron comunicarse con Veradia.com para exponer públicamente su versión de lo ocurrido y plantear los interrogantes que, aseguran, todavía buscan esclarecer.
Fuente: (Veradia) Radio del Parque Casbas